全國食品生產企業落實食品安全主體責任現場觀摩會在山東省煙臺市隆重召開。本次會議旨在深入貫徹落實《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》，通過現場觀摩、經驗交流、工作部署等形式，推動全國食品生產企業進一步壓緊壓實食品安全主體責任，提升食品加工行業的質量安全保障水平。來自國家市場監督管理總局、各省（自治區、直轄市）市場監管部門相關負責人、食品安全領域專家以及食品生產企業代表共計200余人參加了會議。

會議期間，與會代表實地觀摩了煙臺市多家代表性食品加工企業的生產現場，重點了解企業在原料采購、生產加工、出廠檢驗、儲存運輸等環節的食品安全主體責任落實情況。在觀摩現場，企業負責人詳細介紹了“日管控、周排查、月調度”工作制度的執行細節，以及食品安全總監和食品安全員配備履職情況。通過智能化生產線的實時監控、關鍵控制點的數字化記錄、產品追溯系統的全鏈條覆蓋，煙臺食品加工企業展示了從源頭到終端全過程可追溯、可管控的先進管理模式，得到了與會代表的高度評價。

在隨后召開的全體會議上，市場監管總局相關負責人指出，食品安全是民生工程、民心工程，食品生產企業作為食品安全第一責任人，必須牢固樹立底線思維，嚴格落實法律法規要求。會議要求，各地要以此次觀摩會為契機，認真學習借鑒煙臺在食品加工領域落實食品安全主體責任的經驗做法，推動本地區食品生產企業建立健全食品安全管理體系，切實做到“日管控、周排查、月調度”常態化運行。要加大對食品加工重點品種、重點環節、重點區域的監管力度，嚴厲打擊違法違規行為，堅決守住不發生系統性、區域性食品安全事故的底線。

煙臺市相關負責人介紹了全市在推進食品生產企業主體責任落實方面的探索實踐。煙臺市依托食品產業優勢，以標準化、信息化、網格化為抓手，在食品加工環節推行“一企一檔”“一企一策”精準監管，建成覆蓋全市的食品安全智慧監管平臺，實現企業自查、部門檢查、風險預警的閉環管理。目前，全市規模以上食品生產企業食品安全總監和食品安全員配備率均達到100%，食品加工環節抽檢合格率持續穩定在98%以上。

交流環節中，來自山東、廣東、河南等地的市場監管部門和食品加工企業代表分別發言，分享各自在制度建設、人員培訓、風險防控、技術賦能等方面的經驗做法。與會專家還圍繞食品加工過程中微生物控制、添加劑規范使用、冷鏈物流安全等熱點問題進行了專題研討，為下一步完善食品安全主體責任落實機制提供了理論和實踐參考。

本次觀摩會的成功召開，為全國食品生產企業特別是食品加工領域搭建了互學互鑒的平臺，進一步統一了思想、明確了方向、壓實了責任。下一步，各地市場監管部門將持續加大工作力度，指導督促食品生產企業以更嚴標準、更實舉措落實食品安全主體責任，推動食品產業高質量發展，切實保障人民群眾“舌尖上的安全”。